सर्दियों में गाजर खाने के फायदे जानकर हैरान रह जाएंगे आप
सर्दियों का मौसम शुरू होते ही बाजार में गाजर भी एना शूरू हो जाती हैं। मूली की तरह गाजर भी जमीन के अन्दर पैदा होती है। गाजर हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही ज्यादा फायदेमंद साबित होती हैं। इसका नियमित सेवन करने पर कई प्रकार की गंभीर बीमारियां दूर हो जाती हैं। गाजर में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन के और विटामिन बी8, के अलावा पैंटोथेनिक एसिड, फोलेट, पोटेशियम, फाइबर, बीटा कैरोटीन, लौह तत्व, तांबा और मैंगनीज जैसे महत्वपूर्ण खनिज पाएं जाते हैं।
गाजर का सेवन करने पर शरीर की रोगप्रतिरोधक क्षमता बढ़ती हैं। दांत और आंखे उम्रभर स्वस्थ रहते हैं। छोटे बच्चों को गाजर का जूस पिलाने से उनके दांत आसानी से निकलते हैं और दूध भी ठीक तरह से पच जाता है। बवासीर, टीबी, पित्त जैसे रोगों को दूर करने में गाजर बहुत ही लाभदायक सिद्ध होती हैं।
गाजर का सेवन सब्जी, जूस, सलाद, हलवा आदि के रूप में भी किया जा सकता हैं।
1. दिल के लिए
गाजर का सेवन करना दिल के लिए बहुत ही लाभकारी होता हैं। इसमें बीटा-कैरोटीन, अल्फा-कैरोटीन और लुटेइन नामक तत्व पाए जाते हैं, जो काफी अच्छे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं ये बेड कोलेस्ट्रॉल को दूर करते हैं और दिल का दौरा पड़ने के खतरे को कम करते हैं। इसलिए हार्ट पेशेन्ट को हमेशा गाजर का सेवन करना चाहिए।
2. ब्लड प्रेशर के लिए
ब्लड प्रेशर के रोगियों को नियमित गाजर या इसके जूस का सेवन करना चाहिए। क्योंकि इसमें पोटेशियम होता हैं जो रक्त वाहिकाओं और धमनियों को शिथिल कर रक्त-प्रवाह और रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है जिससे हृदय पर कम दबाव पड़ता हैं।
जब भी ब्लड-प्रेशर बढ़ने लगे तो फटाफट एक से दो गाजर का सेवन करलें। या गाजर के रस में शहद मिलाकर पीे लें इससे उच्च रक्तचाप यानी (हाई ब्लड प्रेशर) शीघ्र ही कम होने लगेगा। इसके अलावा
गाजर के रस में पालक का रस मिलाकर पीने से भी निम्न रक्तचाप में लाभ होता है। एक कप गाजर के रस में आधा कप पालक का रस मिलाकर प्रतिदिन पीने से निम्न रक्तचाप यानी (लो ब्लड प्रेशर) की शिकायत दूर होती है।
3. आंखों के लिए
गाजर में विटामिन ए की भरपूर मात्रा होती हैं इसके अलावा इसमें बीटा कैरोटीन नामक तत्व भी पाया जाता हैं जो आंखों को हर बीमारी से बचाता हैं। आंखों की रोशनी बढ़ाने के लिए गाजर अत्यंत लाभकारी होती हैं। गाजर के रस के साथ टमाटर रस मिलाकर पीने से रक्त की अशुद्धि, आंखों का चश्मा, और मोतियाबिंद जैसे रोग शीघ्र ही दूर हो जाते हैं।
4. डायबिटीज के लिए
गाजर में भले ही उच्च मात्रा में शुगर हैं लेकिन यह डायबिटीज के रोगियों के स्वास्थ्य को प्रभावित नहीं करती हैं। क्योंकि गाजर का ग्लाइसेमिक लोड बहुत कम होता हैं। इसके अलावा इसमें केरोटेनॉयड्स होता हैं जो रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता हैं। डायबिटीज के रोगी गाजर के रस में पालक का रस मिलाकर पी सकते हैं। यह डायबिटीज के प्रभाव को काफी हद तक कम कर देता हैं।
5. कब्ज के लिए
गाजर में भरपूर मात्रा में फाइबर होता हैं जो पाचनतंत्र को बेहतर बनाता हैं और कब्ज की समस्या को दूर करती हैं। गाजर का सलाद के रूप में सेवन करने पर पाचनक्रिया ठीक रहती हैं और भोजन आसानी से पचता हैं।
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